胆囊结石患者应避免高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，水果中需慎食柿子、榴莲、椰子等，食物需限制动物内脏、油炸食品、肥肉等。
胆囊结石的形成与胆汁成分失衡有关，高脂肪食物会刺激胆囊收缩诱发疼痛，高胆固醇食物可能加重结石沉积。水果中柿子含鞣酸易与胃酸结合形成胃石，榴莲和椰子的高糖高脂特性可能增加胆汁黏稠度。动物内脏如猪肝、鸡心等胆固醇含量极高，油炸食品和肥肉中的饱和脂肪酸会加重消化负担。辛辣食物如辣椒、花椒可能刺激胆道痉挛，酒精会直接损伤肝细胞影响胆汁代谢。
日常饮食建议选择低脂高纤维的苹果、梨等水果，烹饪方式以蒸煮为主，避免暴饮暴食并保持规律进食节奏。若出现持续性腹痛或黄疸需及时就医。
