急性胰腺炎患者通常需要禁食3-7天，具体时间取决于病情严重程度、并发症情况及治疗效果。
1. 病情评估轻度水肿型胰腺炎通常禁食3-5天，重症坏死型胰腺炎可能需禁食1周以上，需通过血液检查及影像学动态评估。
2. 并发症影响合并胰腺坏死、感染或器官功能衰竭时，禁食时间延长至7-14天，需配合胃肠减压和肠外营养支持。
3. 恢复进程血清淀粉酶降至正常值2倍以下、腹痛缓解且肠鸣音恢复后，可逐步尝试清流质饮食。
4. 营养过渡从禁食过渡到低脂流食需2-3天观察期，若无腹痛复发可逐步增加米汤、藕粉等低脂低蛋白食物。
恢复期应严格避免高脂饮食，建议采用少量多餐方式，定期监测血脂和血糖水平。
