急性胃肠炎症状主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水休克。症状按发展程度可分为早期胃肠不适、进展期电解质紊乱、终末期循环衰竭。
发病初期出现上腹隐痛或脐周绞痛，伴随食欲减退和频繁恶心，可能先于呕吐出现非血性水样便。
典型表现为阵发性腹部绞痛与喷射状呕吐，腹泻每日可达十余次，粪便呈黄色稀水样或蛋花汤样。
中度以上病例出现低热或高热寒战，严重呕吐腹泻可导致眼窝凹陷、皮肤弹性减退等脱水体征。
出现四肢湿冷、脉搏细速、尿量减少等休克表现，或意识模糊、抽搐等神经系统症状需紧急救治。
发病期间建议饮用口服补液盐，避免进食油腻生冷食物，若持续呕吐无法进食或出现血便应立即就医。
