急性胃肠炎症状主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水电解质紊乱，严重时可出现血便或意识模糊。
发病初期多出现上腹部不适或隐痛，伴随频繁恶心感，部分患者可能仅表现为食欲减退或嗳气。
典型症状为阵发性脐周绞痛，每日腹泻可达10-20次，粪便呈水样或蛋花样，呕吐物常含未消化食物，体温可升至38-39摄氏度。
持续呕吐腹泻导致皮肤弹性下降、眼窝凹陷等脱水体征，电解质失衡可能引发肌肉痉挛，诺如病毒感染可能出现喷射性呕吐。
细菌性胃肠炎可见黏液脓血便，轮状病毒感染婴幼儿易出现酸中毒，老年人可能出现心动过速等循环衰竭前兆。
发病期间建议饮用口服补液盐，避免进食油腻食物，若出现持续高热或血便应立即就医。
