四棱豆富含优质蛋白、维生素C、膳食纤维和矿物质，具有增强免疫力、促进消化、调节血糖和抗氧化等功效。
1、优质蛋白四棱豆蛋白质含量较高，氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉修复和组织生长，适合素食者补充蛋白。
2、维生素C新鲜四棱豆维生素C含量丰富，能促进胶原蛋白合成，增强血管弹性，同时帮助铁元素吸收。
3、膳食纤维四棱豆中可溶性与不可溶性膳食纤维并存，能延缓胃排空速度，改善肠道菌群平衡，预防便秘。
4、矿物质含有钙、镁、钾等多种矿物质，对维持电解质平衡、骨骼健康和神经肌肉功能具有重要作用。
建议将四棱豆焯水后凉拌或清炒，每周食用2-3次，肾功能异常者需控制摄入量，避免加重代谢负担。
