胆石症患者饮食需注意低脂高纤维，避免胆固醇过高及胆汁淤积，推荐少量多餐并控制总热量摄入。
1、低脂饮食减少动物内脏、油炸食品摄入，每日脂肪摄入量控制在40克以下，可选用脱脂奶、橄榄油等替代高脂食材。
2、高纤维摄入增加燕麦、糙米等全谷物及西蓝花、菠菜等蔬菜摄入，膳食纤维每日建议25-30克，需逐步增量避免胃肠不适。
3、限制胆固醇蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物每周不超过3次，优先选择鱼类、豆制品等优质蛋白来源。
4、规律进食每日5-6餐定时定量，避免空腹时间过长导致胆汁浓缩，每餐七分饱为宜。
合并急性发作期需禁食并就医，日常烹饪以蒸煮为主避免煎炸，饮水量保持每日2000毫升以上促进代谢。
