黑牛肝菌具有增强免疫力、抗氧化、调节血脂、促进消化等功效，食用时需注意过敏风险、避免与酒精同食、控制食用量、特殊人群慎用。
1、增强免疫力黑牛肝菌含有多糖类物质，能够激活免疫细胞功能，适合体质虚弱者食用，但需确保菌菇来源安全。
2、抗氧化菌盖中的多酚类成分可清除自由基，有助于延缓皮肤衰老，建议每周食用不超过200克新鲜菌体。
3、调节血脂膳食纤维与三萜类化合物能抑制胆固醇吸收，高血脂人群可搭配燕麦等粗粮食用。
4、促进消化所含酶类物质可帮助分解蛋白质，消化不良者可适量食用，但胃肠溃疡急性期应避免。
新鲜黑牛肝菌需充分煮熟，建议搭配生姜烹调中和寒性，野生菌类必须经专业人员鉴别后方可食用。
