莼菜具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效，适合凉拌、煮汤、清炒、涮火锅等吃法。莼菜富含胶质蛋白、膳食纤维、维生素C、钙等营养成分，有助于改善胃肠功能、增强免疫力。
1、清热解毒莼菜性寒味甘，含有大量天然胶质，能帮助清除体内热毒，缓解咽喉肿痛等症状。夏季可用鲜莼菜与冬瓜煮汤饮用。
2、润肺止咳莼菜黏液中的多糖成分具有润肺作用，对干咳、咽喉干燥有缓解效果。建议将莼菜与梨、百合搭配炖煮食用。
3、降血压莼菜富含钾元素及活性多糖，能促进钠离子排出，辅助调节血压。高血压人群可常食凉拌莼菜或莼菜豆腐汤。
4、改善胃肠莼菜胶质能在胃肠黏膜形成保护层，膳食纤维可促进蠕动。胃肠功能紊乱者可适量食用清炒莼菜或莼菜粥。
莼菜烹饪前需用清水反复漂洗去除表面黏液，脾胃虚寒者应控制食用量，过敏体质者初次尝试需观察反应。
