胆囊结石患者可通过低脂饮食、规律进食、控制胆固醇摄入、增加膳食纤维等方式调整饮食结构，减少胆囊刺激。
1、低脂饮食减少动物脂肪和油炸食品摄入，选择橄榄油、鱼肉等健康脂肪，每日脂肪总量控制在40克以内，减轻胆汁分泌负担。
2、规律进食保持每日5-6次少量多餐，避免长时间空腹导致胆汁淤积，尤其要保证早餐摄入适量碳水化合物。
3、控制胆固醇限制动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入不超过300毫克，可选用豆制品、鸡胸肉等替代部分动物蛋白。
4、增加膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维，选择燕麦、西蓝花等食物促进胆固醇代谢，同时注意补充足够水分预防便秘。
建议胆囊结石患者避免暴饮暴食，急性发作期需禁食并就医，日常可适量食用山楂、陈皮等具有利胆作用的药食同源食材。
