适量食用扁豆有助于补充优质蛋白和膳食纤维，但过量可能引起胃肠不适。扁豆主要有促进消化、控制血糖、补充营养、增加饱腹感等好处，也存在引发胀气、干扰营养吸收、加重肾脏负担、诱发过敏等风险。
1、促进消化扁豆富含膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解便秘。胃肠功能较弱者建议煮熟后少量食用。
2、控制血糖扁豆的升糖指数较低，其慢消化碳水化合物有助于平稳餐后血糖。糖尿病患者可替代部分主食。
3、补充营养扁豆含有铁、B族维生素等营养素，对预防贫血有帮助。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果提高铁吸收率。
4、增加饱腹感扁豆中植物蛋白和纤维能延缓胃排空，适合减重人群。但需注意每日摄入量不超过50克干豆。
5、引发胀气扁豆含低聚糖可能产生肠道气体，消化功能差者可提前浸泡并彻底煮烂。出现腹胀时应暂停食用。
6、干扰吸收扁豆中的植酸可能影响钙、锌等矿物质吸收。生长发育期儿童及孕妇不宜长期大量食用。
7、加重肾负担扁豆嘌呤含量中等，痛风急性期患者应避免食用。慢性肾病患者需控制每日蛋白质总摄入量。
8、诱发过敏部分人群对豆类蛋白过敏，食用后可能出现皮疹或呼吸困难。过敏体质者首次尝试需谨慎。
建议将扁豆作为均衡饮食的组成部分，每周食用2-3次，烹饪时彻底加热破坏凝集素，搭配谷物可提高蛋白质利用率。
