自身免疫性胰腺炎患者饮食需注意低脂易消化、均衡营养、避免刺激性食物、少食多餐，可适量吃山药、南瓜、燕麦、鳕鱼等食物，也可遵医嘱使用胰酶肠溶胶囊、醋酸泼尼松片、硫唑嘌呤片、奥美拉唑肠溶胶囊等药物。
一、低脂易消化减少脂肪摄入可减轻胰腺负担，选择蒸煮炖等烹饪方式，避免油炸食品及肥肉，每日脂肪摄入量控制在30克以内。
二、均衡营养保证优质蛋白和复合碳水化合物的摄入，适当增加维生素D和钙质补充，维持每日蛋白质摄入量每公斤体重1-1.2克。
三、避免刺激性食物禁食辛辣、酒精、咖啡因等刺激性食物，限制粗纤维蔬菜和酸性水果的摄入量，减少对胰腺和胃肠道的刺激。
四、少食多餐采用每日5-6餐的进食模式，单次进食量控制在200-300毫升，餐间间隔2-3小时，避免暴饮暴食。
建议定期监测营养指标，根据病情变化调整饮食方案，急性发作期需严格遵医嘱进行肠内或肠外营养支持。
