适量食用猪大肠可补充蛋白质和微量元素，但高胆固醇与卫生风险需警惕。猪大肠的主要营养价值包括优质蛋白、铁元素、维生素B族，潜在风险涉及高脂血症、寄生虫感染、重金属蓄积、胃肠负担。
猪大肠含有动物性优质蛋白，有助于肌肉组织修复，但过量摄入可能加重肝肾代谢负担。
其血红素铁含量较高，对缺铁性贫血有一定改善作用，建议搭配维生素C促进吸收。
每100克猪大肠胆固醇含量超过150毫克，长期大量食用可能增加动脉粥样硬化风险。
内脏器官易残留寄生虫卵和重金属，未彻底清洗或高温烹煮可能导致腹泻或慢性中毒。
建议每月食用不超过2次，选择正规渠道购买并充分焯煮，搭配高纤维蔬菜帮助代谢，三高人群应严格控制摄入量。
