红菜苔富含膳食纤维和维生素，可通过凉拌、清炒、煮汤、腌制等方式食用，搭配优质蛋白或富含维生素C的食材有助于营养吸收。
1、凉拌新鲜红菜苔焯水后切段，加入蒜末、香醋调味，保留水溶性维生素，适合胃肠功能较弱人群。
2、清炒急火快炒可减少营养流失，搭配瘦肉片或香菇提升菜肴蛋白质含量，促进脂溶性维生素吸收。
3、煮汤与豆腐或鸡蛋同煮能使植物铁更好转化吸收，汤水溶解的钾元素对高血压患者有益。
4、腌制浅发酵制作泡菜可增加益生菌含量，但高盐腌制方式需控制食用量，避免钠摄入过量。
建议选择茎秆粗壮、花苞未开的红菜苔，烹饪前用盐水浸泡去除农残，每周食用2-3次为宜，腹泻期间暂缓食用高膳食纤维做法。
