大蒜刺激胃是真的。大蒜中的硫化物可能对胃黏膜产生刺激，主要影响因素有食用量、空腹状态、胃肠疾病、个体敏感性。
1、食用量过量食用生大蒜会直接刺激胃酸分泌，建议每日不超过2-3瓣，烹饪后刺激性降低。
2、空腹状态空腹时胃内无食物缓冲，大蒜成分更易接触胃黏膜，可能引发灼烧感，建议随餐食用。
3、胃肠疾病胃炎或胃溃疡患者食用大蒜可能加重症状，这类人群需避免生蒜，必要时可服用铝碳酸镁、雷贝拉唑等胃黏膜保护剂。
4、个体敏感性部分人对大蒜素耐受性较差，少量摄入即出现反酸，可尝试熟蒜或蒜粉替代。
胃部敏感者建议选择烤蒜、蒸蒜等温和形式，出现持续胃痛需排查消化性溃疡等器质性疾病。
