误食霉变食物可能引发急性胃肠炎、食物中毒、肝损伤或黄曲霉毒素中毒，可通过催吐、补液、药物解毒及医疗干预处理。
1、催吐排毒误食2小时内立即催吐减少毒素吸收，可用手指刺激舌根或饮用淡盐水诱导呕吐，但昏迷或抽搐者禁用该方法。
2、补液支持呕吐腹泻后需口服补液盐预防脱水，严重者可静脉输注葡萄糖氯化钠注射液维持水电解质平衡。
3、药物解毒针对黄曲霉毒素可遵医嘱使用活性炭片吸附毒素，蒙脱石散保护胃肠黏膜，还原型谷胱甘肽注射液护肝解毒。
4、医疗干预出现黄疸、意识模糊等严重症状需急诊洗胃，血液净化治疗，肝功能异常者需注射乙酰半胱氨酸解毒。
霉变食物含多种真菌毒素，日常需检查食品霉斑异味，出现呕吐发热等症状应立即就医，避免自行服用抗生素。
