血糖高的人可以适量食用寿司，但需注意选择低糖食材并控制摄入量。寿司的主要影响因素有米饭升糖指数、配料含糖量、酱料添加量、食用分量。
一、米饭升糖指数
寿司米饭通常用白米制作，升糖指数较高，可能引起血糖快速上升。建议选择糙米或混合杂粮制作的寿司。
二、配料含糖量
部分寿司配料如腌制鱼肉、甜酱汁含糖量较高。优先选择新鲜鱼类、蔬菜等低糖食材。
三、酱料添加量
酱油、蛋黄酱等调味料可能含有隐形糖分。建议减少酱料使用或选择无糖替代品。
四、食用分量
单次大量食用易导致血糖波动。建议控制单次摄入量，搭配蔬菜沙拉等膳食纤维丰富的食物。
血糖高人群食用寿司时建议监测餐后血糖，避免高糖高脂组合，必要时咨询营养师制定个性化饮食方案。
