乌头草中毒症状主要表现为口腔麻木、恶心呕吐、心律失常、呼吸困难等，严重者可出现休克或死亡。中毒症状按严重程度可分为早期表现、进展期和终末期。
口腔及咽喉部烧灼感、麻木感，伴随流涎、恶心等症状，此时毒素刚开始影响神经系统。
出现频繁呕吐、腹痛腹泻等胃肠症状，同时伴有四肢麻木、肌肉无力等周围神经损害表现。
毒素作用于心肌细胞导致心动过缓、室性早搏等心律失常，心电图显示QT间期延长等异常。
出现严重低血压、呼吸肌麻痹导致呼吸困难，甚至发生室颤、心脏骤停等危及生命的并发症。
发现乌头草中毒应立即送医，就医前可尝试催吐并保留植物样本，治疗期间需密切监测心电活动，严格遵医嘱使用解毒药物。
