食物中毒的因素主要有细菌污染、病毒污染、化学物质污染、天然毒素污染四种。
1、细菌污染食物被沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染后可能引发中毒，常见于未充分加热的肉类、蛋类及乳制品，需通过高温灭菌处理。
2、病毒污染诺如病毒、甲型肝炎病毒可通过污染的水产品或生冷食物传播，表现为急性胃肠炎症状，需加强食品清洗和烹饪。
3、化学物质农药残留、重金属超标或非法添加剂可能导致化学性中毒，常见于蔬菜水果或加工食品，需选择正规渠道购买食材。
4、天然毒素河豚毒素、毒蘑菇等生物毒素可直接引发中毒，表现为神经系统症状，须避免采摘或食用不明来源的动植物。
处理食材前彻底清洁双手及炊具，生熟食品分开存放，肉类海鲜充分加热，出现呕吐腹泻等症状及时就医。
