冻豆腐富含优质蛋白、钙、铁等营养素，具有促进骨骼健康、改善贫血、调节血脂等功效，主要营养成分包括蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素B族等。
1、优质蛋白冻豆腐蛋白质含量高且易吸收，每100克含蛋白质约8-10克，其蛋白质消化吸收率可达95％以上，有助于维持肌肉组织和免疫功能。
2、矿物质丰富冻豆腐钙含量是普通豆腐的2倍，铁含量提升约30％，对预防骨质疏松和缺铁性贫血有显著效果，制作过程中钙镁等矿物质得到浓缩。
3、调节血脂冻豆腐含大豆卵磷脂和亚油酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇，冻制过程使不饱和脂肪酸结构更稳定，有利于心血管健康。
4、低热量冻豆腐热量仅为肉类1/3，水分冻结后形成海绵状结构，烹饪时能吸收汤汁减少油脂摄入，适合减肥人群作为蛋白质补充来源。
建议将冻豆腐与深色蔬菜搭配食用以促进铁吸收，肾功能不全者需控制摄入量，冻豆腐需充分烹煮以破坏其中的抗营养物质。
