冬瓜具有利尿消肿、清热解暑、辅助降脂等功效，主要营养价值包括低热量、高膳食纤维、丰富维生素C及矿物质钾。冬瓜适合水肿人群、高血压患者及减肥者食用，烹饪时建议保留瓜皮以增强药用价值。
一、利尿消肿冬瓜含96％水分且富含钾元素，能促进钠盐排泄，缓解妊娠水肿、肾病性水肿。可搭配赤小豆煮汤增强效果，肾功能不全者需控制摄入量。
二、清热解暑冬瓜性微寒，含葫芦巴碱等物质，能缓解暑热烦渴。夏季可制作冬瓜薏米老鸭汤，脾胃虚寒者应搭配生姜烹调。
三、辅助降脂冬瓜膳食纤维抑制脂肪吸收，丙醇二酸可阻止糖类转化脂肪。建议三高人群每周食用3-4次，配合木耳清炒效果更佳。
四、营养构成每100克含12大卡热量、0.4克蛋白、2.4克膳食纤维及78毫克钾，维生素C含量超过番茄，适合作为减重期主食替代品。
冬瓜可制作冬瓜茶、虾皮焖冬瓜等菜肴，冷藏保存不超过3天。糖尿病患者食用时需减少主食量，出现腹泻应暂停食用。
