牛胸口肉脂肪含量较高，属于高脂肪肉类部位，每100克约含20-30克脂肪，主要包括饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸。
1、脂肪构成牛胸口肉的脂肪中饱和脂肪酸占比约40％-50％，单不饱和脂肪酸占比约45％，其余为少量多不饱和脂肪酸。
2、热量水平由于脂肪含量高，牛胸口肉热量可达270-330千卡/100克，显著高于牛里脊等瘦肉部位。
3、胆固醇含量每100克牛胸口肉含胆固醇约80-100毫克，高脂血症患者需注意控制摄入量。
4、烹饪影响长时间炖煮可使部分脂肪溶出，但高温烤制可能增加反式脂肪酸生成，建议选择低温慢煮方式。
建议将牛胸口肉作为偶尔食用的高脂食材，搭配蔬菜水果平衡膳食，心血管疾病患者应咨询营养师制定个性化摄入方案。
