适量食用动物肝脏可补充优质蛋白、铁、维生素A及B族维生素等营养素，有助于预防贫血、改善视力及增强免疫力。
动物肝脏富含血红素铁，吸收率高于植物性铁源，对缺铁性贫血有显著改善作用，建议与维生素C食物同食促进吸收。
肝脏含大量维生素A，可维持视网膜健康，预防夜盲症，但需注意过量摄入可能引发维生素A中毒。
丰富的维生素B12和锌元素能促进白细胞生成，调节免疫功能，适合免疫力低下人群适量补充。
肝脏是天然营养素库，提供辅酶Q10、胆碱等物质，有助于能量代谢和神经系统健康。
建议每周食用1-2次，每次50克左右，高尿酸血症及痛风患者需限制摄入，烹调时彻底加热以杀灭寄生虫。
