肝硬化患者可以适量吃凉皮，但需注意避免辛辣刺激配料和高盐调味。肝硬化饮食需兼顾营养均衡与消化负担，主要有控制钠盐摄入、选择易消化食物、补充优质蛋白、限制坚硬粗糙食物等原则。
1、控制钠盐凉皮本身钠含量较低，但市售凉皮常添加酱油、辣椒油等高盐调料，可能加重腹水。建议用醋、芝麻酱等低钠调料替代。
2、易消化原则凉皮属于淀粉类软质食物，适合肝硬化患者消化吸收。需避免搭配豆芽、黄瓜丝等粗硬配菜，防止食管静脉曲张破裂。
3、蛋白补充凉皮蛋白质含量低，建议搭配煮鸡蛋或鸡丝。晚期肝硬化患者每日需摄入每公斤体重1.2-1.5克优质蛋白。
4、质地选择避免凉皮冷藏后过凉或过硬，室温软化后食用更安全。合并胃底静脉曲张者需将凉皮切小段，细嚼慢咽。
肝硬化患者饮食应以清淡软烂为主，凉皮可作为主食替代品适量食用，同时需定期监测肝功能，配合医生进行抗纤维化治疗。
