番茄炒蛋和土豆丝一起吃不会中毒。这两种食物搭配安全，主要营养成分包括优质蛋白、维生素C和碳水化合物。
1、营养互补番茄中的维生素C有助于促进土豆中碳水化合物的代谢，鸡蛋提供优质蛋白可增强膳食营养均衡性。
2、消化吸收土豆所含抗性淀粉需充分加热后食用，与番茄同食不会影响胃肠消化功能，但需注意避免食用发芽土豆。
3、食物安全新鲜番茄与鸡蛋、土豆均无配伍禁忌，正常烹饪条件下不会产生有害物质，发芽变绿的土豆需剔除。
4、过敏风险极少数对茄科植物过敏者需谨慎，鸡蛋过敏人群应避免食用，正常人群无须担心中毒风险。
建议选择新鲜食材并彻底加热，发芽土豆含龙葵碱需丢弃，特殊体质人群注意食物过敏史。
