隔夜豆浆在冷藏保存且未变质的情况下可以饮用，但存在营养流失和细菌污染风险，主要影响因素有保存温度、存放时间、容器密封性、豆浆初始卫生状况。
1、保存温度冷藏温度需保持在4℃以下，高温环境会加速细菌繁殖。若发现豆浆表面有絮状物或酸味应立即丢弃。
2、存放时间冷藏超过12小时的豆浆品质下降明显，建议24小时内饮用完毕。反复加热会导致蛋白质变性。
3、容器密封使用玻璃或陶瓷容器密封保存，避免塑料容器释出有害物质。开封后豆浆接触空气易滋生霉菌。
4、制作卫生现磨豆浆煮沸不彻底可能残留皂苷等毒素，商业灭菌包装产品保存性优于家庭自制。
建议饮用新鲜豆浆，隔夜豆浆需充分煮沸后食用，胃肠敏感人群及婴幼儿应避免饮用。
