荷兰豆最有营养的吃法主要有清蒸、快炒、焯水凉拌、生食，也可搭配富含维生素C的食材提升铁吸收率。
1、清蒸清蒸能最大限度保留荷兰豆的水溶性维生素和矿物质，蒸制时间控制在3-5分钟，豆荚颜色转鲜绿即可。
2、快炒急火快炒可减少营养流失，建议用橄榄油高温短时翻炒，搭配胡萝卜或彩椒增加β-胡萝卜素摄入。
3、焯水凉拌沸水焯烫30秒后冰镇能保持脆嫩口感，拌入亚麻籽油或芝麻酱可促进脂溶性维生素吸收。
4、生食新鲜嫩荚洗净后可直接食用，但需确保豆荚两侧老筋已去除，消化功能较弱者应少量尝试。
避免长时间高温烹煮导致维生素B群流失，建议选择当季新鲜荷兰豆，冷藏保存不超过3天以保证营养价值。
