春笋具有促进消化、辅助控糖、补充营养、调节血脂等功效，适合适量食用。春笋富含膳食纤维、钾元素及多种氨基酸，有助于改善胃肠蠕动和代谢功能。
1、促进消化春笋含丰富膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘。胃肠功能较弱者建议焯水后少量食用。
2、辅助控糖春笋升糖指数低且含铬元素，可延缓葡萄糖吸收。糖尿病患者可将其作为膳食纤维补充来源。
3、补充营养春笋含钾、磷、维生素B族等营养素，对维持电解质平衡和神经功能具有积极作用。新鲜春笋营养价值更高。
4、调节血脂春笋中植物甾醇能与胆固醇竞争吸收，有助于降低低密度脂蛋白水平。高血脂人群可每周食用2-3次。
春笋含草酸需焯水处理，胃溃疡患者及过敏体质者应慎食。建议搭配优质蛋白食物提升营养利用率。
