土豆麻口可能由龙葵碱中毒、储存不当、烹饪不彻底、品种差异等原因引起，可通过催吐处理、更换储存方式、充分加热、选择低碱品种等方式缓解。
1、龙葵碱中毒发芽或变绿的土豆中龙葵碱含量升高，摄入后会导致口腔麻木。轻度中毒可饮用大量温水催吐，严重时需就医洗胃，必要时使用阿托品注射液、盐酸消旋山莨菪碱注射液等药物拮抗毒素。
2、储存不当土豆暴露在阳光下会加速龙葵碱合成。应将土豆存放在阴凉通风处，避免发芽变质。若已出现麻口感应立即停止食用，可口服蒙脱石散保护胃肠黏膜。
3、烹饪不彻底未彻底加热的土豆可能残留微量龙葵碱。建议切片焯水或高温油炸处理，破坏毒素结构。出现不适时可服用硫糖铝混悬凝胶缓解口腔刺激症状。
4、品种差异部分马铃薯品种天然含较高茄碱类物质。选择荷兰薯等低碱品种，食用前去皮可减少麻口风险。若过敏反应严重需使用氯雷他定片抗过敏治疗。
日常建议将土豆储存在黑色塑料袋中避光保存，烹饪时确保中心温度超过170摄氏度，儿童及过敏体质者应谨慎食用发芽土豆。
