食用绿豆糕可能导致血糖升高，但升糖幅度受绿豆糕含糖量、食用量、个体代谢差异及是否搭配蛋白质膳食纤维等因素影响。
1、含糖量
市售绿豆糕通常添加白砂糖或麦芽糖浆，精制碳水化合物消化吸收快，可能引起血糖波动。
2、食用量
单次摄入超过50克可能显著影响血糖，建议分次少量食用，每次不超过30克。
3、个体差异
糖尿病或胰岛素抵抗人群对糖分敏感度更高，相同食用量下血糖升幅可能超过健康人群。
4、搭配方式
配合无糖豆浆或坚果食用可延缓糖分吸收，降低餐后血糖峰值。
血糖异常人群建议选择无糖版本，食用后监测血糖变化，日常饮食注意控制总碳水化合物摄入量。
