胰腺炎患者急性发作期禁止食用鲤鱼，稳定期可少量食用低脂烹饪的鲤鱼。胰腺炎饮食需严格遵循低脂原则，主要影响因素有疾病分期、脂肪含量、烹饪方式、个体耐受性。
1、疾病分期急性胰腺炎发作期需完全禁食，恢复期逐步尝试流质食物，慢性稳定期可少量进食低脂鱼类。家长需监测孩子进食后腹痛情况。
2、脂肪含量鲤鱼每100克含脂肪5克左右，高于急性期每日脂肪限制量。建议选择清蒸烹饪，去除鱼皮和内脏减少脂肪摄入。
3、烹饪方式禁止采用油炸、油煎、红烧等高脂做法，推荐清蒸、白灼等低脂烹饪。家长需将鱼肉碾碎便于消化。
4、个体耐受首次食用需观察腹痛、腹泻等反应，慢性胰腺炎伴胰酶缺乏者需配合胰酶制剂。儿童患者建议在营养师指导下尝试。
胰腺炎患者日常饮食应以低脂高蛋白为原则，可适量补充胰酶制剂，避免暴饮暴食及酒精摄入，定期复查血脂和胰腺功能。
