木耳适量食用有助于补充膳食纤维和铁元素，过量可能引起胃肠不适。
木耳含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。其中的铁元素有助于改善缺铁性贫血，对女性尤为有益。木耳还含有一定量的多糖类物质，可能对增强免疫力有帮助。作为一种低热量食材，木耳适合需要控制体重的人群食用。
过量食用木耳可能导致胃肠负担加重，出现腹胀或腹泻。部分人群对木耳可能存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒或红肿。未经充分泡发的木耳可能含有杂质，食用后可能引起不适。木耳中的膳食纤维过多可能影响其他营养素的吸收。
日常饮食中可将木耳作为配菜适量添加，建议每次食用量不超过50克干品。泡发时注意换水清洗，确保去除杂质。出现不适症状应及时停止食用并就医。
