维生素是维持人体正常生理功能必需的微量有机化合物，主要包括水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
1、水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，易溶于水，多数不能在体内储存，需每日补充，如维生素B1缺乏可能导致脚气病。
2、脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需脂肪协助吸收，可在肝脏储存，过量摄入可能蓄积中毒，如维生素D缺乏易引发佝偻病。
3、主要来源通过均衡饮食获取，动物肝脏富含维生素A，新鲜蔬菜水果富含维生素C，谷物含B族维生素，阳光照射促进维生素D合成。
4、功能差异不同维生素生理功能各异，维生素A维持视力，B族参与代谢，维生素C促进胶原合成，维生素D调节钙磷代谢。
日常饮食应注意多样化，避免过度加工导致维生素流失，特殊人群如孕妇或慢性病患者可在医生指导下合理补充维生素制剂。
