维生素A具有维持视力健康、促进免疫功能、参与细胞分化及支持生殖系统发育等作用，主要来源于动物肝脏、鱼类、乳制品及深色蔬菜水果。
维生素A是视网膜感光物质视紫红质的组成成分，缺乏可能导致夜盲症或干眼症。可通过食用胡萝卜、菠菜等食物补充。
维生素A能维持黏膜屏障完整性，促进淋巴细胞分化。缺乏时易发生呼吸道感染，适量摄入动物肝脏或鱼肝油有助于改善。
参与上皮细胞生长与修复，缺乏可能导致皮肤干燥、毛囊角化。深色蔬菜如西蓝花含丰富β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。
对胚胎发育和精子生成有重要作用，孕妇缺乏可能影响胎儿器官形成。乳制品和鸡蛋是安全有效的膳食来源。
建议通过均衡饮食获取维生素A，过量补充可能引发中毒，特殊人群应在医生指导下使用维生素A制剂如视黄醇醋酸酯、β-胡萝卜素软胶囊等。
