红萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A及膳食纤维，主要功效包括保护视力、增强免疫力、促进消化和抗氧化，适合适量加入日常饮食。
1、护眼明目
红萝卜中的β-胡萝卜素可转化为维生素A，帮助维持视网膜功能，预防夜盲症和干眼症。
2、增强免疫
维生素A与抗氧化成分协同作用，能强化黏膜屏障功能，降低呼吸道感染概率。
3、改善消化
膳食纤维促进胃肠蠕动，缓解便秘症状，同时有助于肠道益生菌定植。
4、延缓衰老
类胡萝卜素具有清除自由基的作用，可减少紫外线对皮肤的损伤，延缓细胞氧化。
建议选择颜色鲜艳、质地坚实的红萝卜，生食或短时蒸煮可最大限度保留营养，每日摄入量控制在100-150克为宜。
