一个普通鸡蛋的重量通常在50-60克之间，其中蛋壳约占10%，蛋白约占60%，蛋黄约占30%。鸡蛋大小会因品种、饲养方式等因素有所差异。
1.不同规格鸡蛋的重量标准
市售鸡蛋按重量分为多个等级：小号蛋约40-50克，中号蛋50-60克，大号蛋60-70克，特大号蛋70克以上。土鸡蛋普遍比养殖场鸡蛋小5-10克，但蛋黄比例更高。
2.可食用部分的实际重量
以55克鸡蛋为例：蛋壳约5.5克，蛋白约33克，蛋黄约16.5克。煮熟后因水分蒸发会减轻3-5克重量。烘焙时建议称量去壳后的净重，蛋白打发后体积可膨胀至原体积的8倍。
3.营养摄入参考值
每100克可食部分含蛋白质13克，脂肪11克。一个标准鸡蛋约提供6克优质蛋白，满足成人每日胆碱需求的30%。健身人群可选择多吃蛋白部分，控制胆固醇摄入者建议每日不超过2个蛋黄。
选购时注意鸡蛋表面是否清洁无裂纹，冷藏保存可保鲜3-5周。水煮蛋最保留营养，煎蛋会增加约50%热量。特殊人群食用前应确保完全煮熟，避免沙门氏菌感染风险。
