脂肪肝并不是一种独立的疾病，寻找与消除原因是治疗本病的根本方法，轻度或中度脂肪肝在除去致原因素后即可获得好转。肥胖性脂肪肝在于有效的控制体重，糖尿病性脂肪肝在于积极地治疗糖尿病，营养失衡性脂肪肝在于调整营养物质的平衡，不可营养过度，也应避免营养缺乏。慢性肝炎患者不论病情是否需要，长期高糖溶液中静脉滴注，可因体重增加而加重脂肪肝。重症慢性酒精性脂肪肝应限制饮食脂肪的摄入量，但饮食中蛋白质与碳水化合物的含量应丰富，保证热量足够。对于酒精性脂肪肝，胆碱与甲基氨基酪酸无效，唯一方法仍为戒酒，脂肪肝可于数周至数月内消失，同时补充蛋白质或氨基酸对肝细胞恢复也很重要。
