什么是食源性疾病

提问时间：2023-09-03 21:36 | 1人回复

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什么是食源性疾病

医生回答专区

周静住院医师

辽宁医学院附属医院

凡是通过食物摄入，进入人体引起各类疾病，并携带有致病因子、霉变真菌，包括食物中毒、肠道疾病以及一些寄生虫感染等，均属于食源性疾病。但该病可以有病原，也可以有不同的病理临床表现。另外，此类疾病具有一个共同的特征，均是通过进食而引起患病的。从目前来看，食源性疾病分类广泛，其中像细菌性食源疾病、食源性真菌中毒、食源性感染等，均是引发食源性疾病的主要因素。而食源性疾病，其特点称聚集爆发性、多人聚餐引发患病以及季节性、地区性发病是该病的鲜明特征。

回答于2023-09-03 23:12

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食源性疾病的病原物是指通过摄食，而进入人体的有毒有害物质的致病因子，所引起的疾病。食源性疾病的病原物，主要分为生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物。首先，生物性病原物主要是指细菌，及其毒素、病毒、真菌、及其毒素，寄生虫及其虫卵。动植物存在的天然毒素，以及动植物食物储藏时，产生的毒性物质。其次，化学性病原物主要是指农药残留，有毒有害的化学物质等。最后，物理性病原物，主要是指放射性物质的污染等。