木耳，又叫云耳、桑耳。是我国重要的食用菌，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。木耳菜的功效与作用：1、预防便秘，因木耳中含有丰富的植物胶质和多糖体物质，且多糖体是一种天然的滋补身体的物质。2、美容养颜，。因木耳中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素，其中含有的维生素E，是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的效果。3、增强免疫力，因木耳中含有抗肿瘤活性物质，能起到增强机体免疫力的效果。4、预防心血管疾病，因木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通。
