急性胰腺炎恢复期饮食需严格遵循低脂、低蛋白、易消化的原则，可逐步从流质过渡到半流质、软食。恢复期饮食管理主要有禁食期过渡、清流质饮食、低脂半流质饮食、低脂软食、逐步恢复正常饮食五个阶段。
1、禁食期过渡急性发作后需完全禁食1-3天，通过静脉营养支持维持机体需求。待腹痛缓解、血淀粉酶下降后，经医生评估可开始尝试少量饮水。此阶段严禁摄入任何固体食物或含脂肪、蛋白质的液体，避免刺激胰腺分泌。
2、清流质饮食可选择米汤、过滤菜汤、稀藕粉等无渣液体，每日分6-8次摄入，每次不超过100毫升。清流质饮食持续2-3天后若无腹痛加重，可过渡至含少量碳水化合物的流食，如稀释果汁、蜂蜜水。需密切观察排便情况，出现腹胀需暂停进食。
3、低脂半流质饮食推荐大米粥、小米粥、面糊等谷物类食物，搭配蒸蛋羹、嫩豆腐等低脂蛋白来源。每日脂肪摄入需控制在20克以下，禁用动物油脂及油炸食品。此阶段可添加煮熟的胡萝卜、南瓜等低纤维蔬菜泥，持续5-7天直至消化功能进一步恢复。
4、低脂软食引入软烂米饭、龙须面、馒头等主食，搭配清蒸鱼、鸡胸肉等低脂肉类。蔬菜需煮至软烂后食用，避免芹菜、韭菜等高纤维品种。每日分5-6餐少量进食，每餐脂肪不超过10克。可适量使用橄榄油拌菜，禁止使用辣椒、咖喱等刺激性调味料。
5、逐步恢复正常饮食恢复期后2-3个月内仍需保持低脂饮食，每日脂肪摄入不超过40克。优先选择蒸煮炖等烹饪方式，避免暴饮暴食及饮酒。可逐步尝试少量坚果、牛油果等健康脂肪来源，但需监测腹痛、脂肪泻等胰腺功能异常症状。合并糖尿病患者需同步控制碳水摄入量。
急性胰腺炎恢复期应建立规律进食习惯，每日保证2000-2500毫升饮水量。烹调时使用不粘锅减少用油量，肉类选择去皮禽肉及里脊等低脂部位。建议随身携带胰酶补充剂以备外出就餐使用，定期复查腹部超声及血淀粉酶。恢复期出现持续腹痛、发热或脂肪泻需立即返院评估。
