阿胶糕放三年了一般不建议食用。阿胶糕的保质期通常在12-18个月，超过保质期可能出现霉变、油脂酸败或有效成分流失。
阿胶糕的主要成分是驴皮熬制的胶质，辅以黑芝麻、核桃等食材。这类高蛋白高油脂的食品在长期存放过程中容易发生氧化变质。即使外观没有明显变化，内部可能已滋生霉菌或产生有害物质。若发现阿胶糕表面出现白斑、霉点，或散发哈喇味、酸败味，说明已变质绝对不可食用。
未拆封的阿胶糕在阴凉干燥环境下保存，超过保质期不久且无异常时，部分有效成分可能保留。但存放三年后，其滋补效果会大幅降低，且存在微生物污染风险。尤其夏季高温高湿环境会加速变质进程，即使真空包装也难以完全避免品质劣化。
建议购买后尽快食用阿胶糕，开封后需冷藏并在1周内吃完。若需长期保存，可选择独立小包装并置于避光密封容器中。出现腹泻、呕吐等不适症状应立即停食并就医。日常进补可选择新鲜制作的阿胶制品，确保营养与安全性。
