糖尿病适合吃橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等植物油，也可以适量食用鱼油。建议选择不饱和脂肪酸含量高的油脂，避免动物油和氢化植物油。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性，适合凉拌或低温烹饪。茶籽油的脂肪酸组成与橄榄油类似，烟点较高可用于中式烹饪。亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，具有抗炎作用，但需避免高温加热。鱼油中的欧米伽3脂肪酸有助于改善血脂代谢，可通过每周食用深海鱼类获取。这些油脂需控制每日摄入量在25-30克，避免油炸等高温烹饪方式。
糖尿病患者应避免猪油、黄油等饱和脂肪，减少反式脂肪酸摄入。注意监测血脂水平，保持饮食均衡多样化。
