急性胰腺炎患者一般在症状缓解后3-7天可逐步恢复进食，具体时间需根据病情严重程度、并发症及个体恢复情况调整。恢复饮食需严格遵循从流质→半流质→低脂软食的渐进过程，主要影响因素有血淀粉酶水平、腹痛缓解程度、肠道功能恢复状态、营养评估结果及医生临床判断。
轻度急性胰腺炎患者若血淀粉酶降至正常范围、腹痛消失且无恶心呕吐，通常发病后3-5天可尝试少量饮水，随后过渡至米汤、藕粉等无脂流食。此阶段需监测进食后腹痛是否复发，每日总热量控制在500-800千卡。随着胃肠耐受性改善，可逐步添加稀粥、烂面条等半流质食物，但仍需避免高脂、高蛋白及刺激性食物，此过程约需持续1-2周。
重症急性胰腺炎或合并胰腺坏死、感染等并发症时，禁食时间可能延长至2-4周甚至更久。此类患者需通过肠外营养或鼻空肠管喂养维持营养，待炎症指标稳定、CT显示病灶吸收、肠鸣音恢复后，方可在营养师指导下启动阶段性饮食计划。过早进食可能刺激胰腺分泌，加重病情或诱发胰瘘等严重并发症。
恢复期饮食应坚持低脂、低糖、高维生素原则，每日脂肪摄入不超过20克，优先选择蒸煮炖等烹饪方式。可适量进食冬瓜、胡萝卜等易消化蔬菜，鸡蛋白、嫩豆腐等优质蛋白，以及苹果泥等低糖水果。须严格禁酒，避免暴饮暴食，定期复查血脂和胰腺功能。若出现餐后腹胀、脂肪泻等症状应及时返诊调整饮食方案。
