番薯叶具有抗氧化、改善贫血、调节血糖、促进消化等功效，适量食用有助于补充维生素和矿物质。
1、抗氧化
番薯叶富含多酚类物质和维生素C，能清除自由基，延缓细胞衰老，降低慢性病风险。
2、改善贫血
含有丰富铁元素和叶酸，可促进血红蛋白合成，建议贫血患者搭配维生素C食物以增强吸收。
3、调节血糖
膳食纤维和杨梅素成分能延缓糖分吸收，糖尿病患者可将其作为辅助膳食选择。
4、促进消化
高膳食纤维含量能刺激胃肠蠕动，缓解便秘症状，胃肠功能较弱者建议焯水后少量食用。
建议选择嫩叶部分清炒或凉拌，避免高温长时间烹煮破坏营养成分，过敏体质者初次食用需观察反应。
