紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐。薯整体形状会比红薯要更细长，比红薯要稍微”瘦”一些。平时选购紫薯的时候，要注意选择外皮比较光滑的红薯是一种膳食纤维食品，具有低脂肪、低热量的特点，其膳食纤维能加速胆固醇排泄，增加饱腹感，有利于减肥。然而，重要的是要注意肉和蛋、奶豆、蔬菜和水果不能被丢弃，或者营养不能保持全面。
