糖尿病人一般可以吃竹笋，但需注意适量食用。竹笋属于低升糖指数食物，对血糖影响较小。
竹笋富含膳食纤维，有助于延缓葡萄糖吸收，改善餐后血糖波动。其热量较低且含有多种矿物质，适合作为糖尿病饮食的搭配食材。新鲜竹笋的碳水化合物含量约为每100克含3-4克，烹饪时建议采用清炒、凉拌等少油方式，避免与高脂食材搭配。部分人群食用后可能出现胃肠不适，与竹笋中难溶性粗纤维刺激肠道有关。
合并慢性胃炎或消化功能较弱的糖尿病患者，过量食用可能加重腹胀症状。竹笋中的草酸可能影响钙质吸收，骨质疏松患者需控制摄入量。建议将竹笋与日常饮食合理搭配，每次食用量不超过150克。
糖尿病患者应注意监测进食竹笋后的血糖变化，同时保持均衡饮食和规律运动。
