糖尿病患者可以适量摄入碳水化合物，但需选择低升糖指数的种类并控制总量。
碳水化合物是人体主要能量来源，但糖尿病患者因胰岛素功能异常需特别注意选择。推荐食用全谷物、豆类、蔬菜等富含膳食纤维的复合型碳水化合物，这类食物升糖速度较慢，有助于稳定血糖。燕麦、糙米、荞麦等粗粮可替代精制米面，搭配适量蛋白质和健康脂肪能进一步延缓糖分吸收。需避免摄入精制糖、甜饮料、白面包等高升糖指数食物，这些会导致血糖快速波动。每餐碳水化合物摄入量应个体化计算，通常建议占每日总热量的45％-60％，具体需结合血糖监测结果调整。
患者应定期监测餐后血糖，在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，同时配合规律运动和药物治疗。
高血压、高血脂和糖尿病患者可以少量食用皮冻，但需控制摄入量。三高人群适合吃燕麦、西蓝花、深海鱼等食物，也可遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、盐酸二甲双胍片、硝苯地平控释片等药物。
皮冻主要成分为胶原蛋白，但含有较高动物脂肪和钠盐。高血压患者需限制钠摄入，高血脂患者需控制饱和脂肪摄入，糖尿病患者需注意总热量。少量食用时建议选择低盐版本，避免与高盐食物同食，单次食用量不超过50克。合并肾功能不全者需严格限制摄入，痛风急性发作期应禁用。
三高人群日常可增加燕麦等全谷物补充膳食纤维，西蓝花等深色蔬菜提供抗氧化物质，三文鱼等深海鱼补充不饱和脂肪酸。药物需根据具体病情选择，如他汀类调节血脂、二甲双胍控制血糖、钙拮抗剂管理血压。建议定期监测指标，烹饪时采用蒸煮方式，避免油炸及高糖高盐调料。
