高血压、高血脂和糖尿病患者可以少量食用皮冻，但需控制摄入量。三高人群适合吃燕麦、西蓝花、深海鱼等食物，也可遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、盐酸二甲双胍片、硝苯地平控释片等药物。
皮冻主要成分为胶原蛋白，但含有较高动物脂肪和钠盐。高血压患者需限制钠摄入，高血脂患者需控制饱和脂肪摄入，糖尿病患者需注意总热量。少量食用时建议选择低盐版本，避免与高盐食物同食，单次食用量不超过50克。合并肾功能不全者需严格限制摄入，痛风急性发作期应禁用。
三高人群日常可增加燕麦等全谷物补充膳食纤维，西蓝花等深色蔬菜提供抗氧化物质，三文鱼等深海鱼补充不饱和脂肪酸。药物需根据具体病情选择，如他汀类调节血脂、二甲双胍控制血糖、钙拮抗剂管理血压。建议定期监测指标，烹饪时采用蒸煮方式，避免油炸及高糖高盐调料。
糖尿病人的饮食习惯应注意控制总热量摄入、均衡营养分配和定时定量进餐。
糖尿病患者需以低升糖指数食物为主，如燕麦、糙米等全谷物，搭配优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉，每日蔬菜不少于500克。严格限制精制糖和饱和脂肪，避免含糖饮料及油炸食品。进餐顺序建议先吃蔬菜，再摄入蛋白质，最后补充碳水化合物，有助于延缓血糖上升。加餐可选择无糖酸奶或坚果，但需计入全天总热量。烹饪方式以蒸煮炖拌为主，减少煎炸。合并高血压者需同步控盐，每日不超过5克。血糖监测应与饮食记录同步，便于调整膳食方案。
日常注意保持规律运动，每周进行150分钟中等强度有氧活动，如快走、游泳等。
