什么叫做食源性疾病,食源性疾病的基本要素是什么?

提问时间：2012-01-08 09:43 | 1人回复

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陈雨住院医师

复禾健康科普平台

食源性疾病是指由摄食进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病，即通过食物传播的方式和途径使病原物质进入人体并引起的中毒或感染性疾病。食源性疾病的基本要素是：食物是疾病传播的媒介、食物中的致病因子是疾病的病原体、通常的临床特征是中毒或感染性疾病表现。

回答于2012-01-08 09:50

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食源性疾病的病原物是指通过摄食，而进入人体的有毒有害物质的致病因子，所引起的疾病。食源性疾病的病原物，主要分为生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物。首先，生物性病原物主要是指细菌，及其毒素、病毒、真菌、及其毒素，寄生虫及其虫卵。动植物存在的天然毒素，以及动植物食物储藏时，产生的毒性物质。其次，化学性病原物主要是指农药残留，有毒有害的化学物质等。最后，物理性病原物，主要是指放射性物质的污染等。