学会聪明吃 咖喱也瘦身
发布于 2014-04-14 13:26
咖喱一向都是让美女们大流口水的美食。不说那十几种香辛料精心调制出的独特辛香风味，单单看上一眼那象征性的姜黄颜色，也会让人食欲大开。但美味的食物也给女子们带来了烦恼：如何控制体重?那些担心血糖上升的人们，也有同样的担忧：多吃米饭，是否会升高血糖?>>>办公族小腹越来越大，怎么办?
《美国临床营养学杂志》的一项研究结果，想必会令很多咖喱拥趸无限欢喜：咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应，还能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。
研究者把36名中年志愿者分为两组，一组吃味道温和的食物，另一组在此基础上加吃50克的辣味咖喱。4周之后，两组志愿者对调膳食，到第8周结束。在实验开始、4周后和8周后分别测定志愿者们的血胰岛素、C肽和能量消耗。结果发现，食用辣味咖喱者血胰岛素曲线明显降低，能量消耗曲线则上升。研究者们由此得出结论，食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加了身体的能量消耗，这便减少了合成脂肪的机会。
当然，这些实验都建立在等能量膳食的基础上，也就是说，在吃同样卡路里食物的时候，吃咖喱的人比不吃咖喱的人很可能更瘦一些。所以，咖喱固然瘦身，饭量更是要紧。调料尽情抛洒，油脂决不多放……如此，咖喱的美味，以及苗条的身材，当可欣然兼得了。
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