糖尿病人吃银耳做法

发布于 2025/12/07 06:07

糖尿病患者可以适量食用银耳，建议选择清炖、凉拌等低糖烹饪方式。银耳富含膳食纤维和银耳多糖，有助于延缓血糖上升，但需控制摄入量并避免高糖配料。

银耳作为药食同源的食材，其含有的银耳多糖具有免疫调节作用，膳食纤维可延缓胃肠排空速度。烹饪时宜用清水泡发后撕成小朵，搭配黄瓜、木耳等低升糖指数食材凉拌，或与百合、莲子清炖。避免添加冰糖、蜂蜜等精制糖类，可用少量木糖醇调味。银耳中的胶质成分需充分炖煮至软烂，更利于消化吸收。合并胃肠功能紊乱的糖尿病患者，建议将银耳切碎后烹调。

糖尿病患者每日银耳摄入量以干品10-15克为宜，相当于泡发后约半碗量。食用时间建议放在两餐之间作为加餐，避免与主食同食增加碳水化合物总量。需监测食用后2小时血糖变化，对银耳过敏或服用抗凝血药物者应慎用。银耳不能替代降糖药物，患者仍需规律用药并保持均衡饮食，定期复查糖化血红蛋白等指标。

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